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Insalata di granseola

L'insalata di granseola si prepara iniziando a bollire in acqua i crostacei e poi estraendone la polpa per unirla poi all'uovo sbattuto e alle erbe aromatiche; l'amaro del radicchio fa da ottimo contrappunto agli altri ingredienti.


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Insalata di granseola - Le ricette di Buonissimo!
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  Scheda ricetta
 Facile
 40 m
 Friuli- Grave Traminer aromatico.
 

Tags

preparare Insalata di granseola, Insalata di granseola, crostacei in cucina, ricette con la granseola

 
 
Ingredienti per 4 persone
1.Granseola1
2.Radicchio rosso1 cespo
3.Lattughino150 g
4.Uova1
5.Limone 1/2
6.Prezzemolo1 ciuffetto
7.Erba cipollinaq.b.
8.Polvere di macis1/2 cucchiaino
9.Olio di oliva extravergine3 cucchiai
10.Saleq.b.
11.Pepeq.b.

Preparazione

1

Portate ad ebollizione abbondante acqua in una pentola e tuffatevi la granseola facendola cuocere per 10 minuti. Scolatela, estraete tutta la polpa e mettetela in una terrina.

2

Fate rassodare l'uovo ed estraete il tuorlo. In una ciotola sbattete con una forchetta l'olio con il succo di limone, la polvere di macis e un pizzico di sale e pepe.

3

Lavate con cura le foglie del radicchio e del lattughino, asciugatele, mettetele in una ciotola, conditele con la metà del composto di olio, limone e macis e disponeteli a strati alternati nei piatti.

4

Lavate l'erba cipollina ed il prezzemolo, tritateli e mescolateli alla polpa di granseola. Irrorateli con l'altra metà del condimento e distribuite il composto sull'insalata. Al centro della polpa di granseola briciolare il tuorlo dell'uovo sodo.

 
I consigli
La pellicina esterna della noce moscata, essiccata e tritata, si chiama macis ed è una spezia che fa parte della polvere di curry. È usata per aromatizzare carni trite per fare polpette, salse come la besciamelle e liquori. Perché sprigioni tutto il suo profumo deve essere tritata al momento. Usata nella cottura dei cibi, stimola la secrezione dei succhi gastrici e facilita la digestione.
 

 

 
 
 




 
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