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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Granseola | 1 | | | 2. | Radicchio rosso | 1 cespo | | | 3. | Lattughino | 150 g | | | 4. | Uovo | 1 | | | 5. | Limone, succo | 1/2 | | | 6. | Prezzemolo | 1 ciuffetto | | | 7. | Erba cipollina | q.b. | | | 8. | Polvere di macis | 1/2 cucchiaino | | | 9. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Portate ad ebollizione abbondante acqua in una pentola e tuffatevi la granseola facendola cuocere per 10 m. Scolatela, estraete tutta la polpa e mettetela in una terrina. | | 2 | | Fate rassodare l'uovo ed estraete il tuorlo. In una ciotola sbattete con una forchetta l'olio con il succo di limone, la polvere di macis e un pizzico di sale e pepe. | | 3 | | Lavate con cura le foglie del radicchio e del lattughino, asciugatele, mettetele in una ciotola, conditele con la metà del composto di olio, limone e macis e disponete alternate nei piatti. | | 4 | | Lavate l'erba cipollina ed il prezzemolo, tritateli e mescolateli alla polpa di granseola. Irrorateli con l'altra metà del condimento e distribuite il composto sull'insalata. Al centro della polpa di granseola briciolare il tuorlo dell'uovo sodo. |
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Antipasti di pesce
