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Le lenticchie in umido sono un contorno tipico delle festività di fine anno. Semplici da preparare, le lenticchie vengono cucinate in soffritto e stufate nel brodo. In circa 1 ora di cottura si otterrà un gustoso piatto. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Lenticchie | 300 g | | | 2. | Pancetta dolce | 100 g | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Concentrato di pomodoro | q.b. | | | 5. | Olio | q.b. | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | | | 8. | Brodo di carne o verdure | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete in ammollo per una notte intera le lenticchie ricoprendole di acqua tiepida. | | 2 | Il giorno dopo sciacquatele bene, insaporitele in un soffritto di olio, pancetta tritata e cipolla e portatele a cottura lentamente stufandole nel brodo, aggiungendone un mestolo a mano a mano che si asciugano: servirà circa un'ora.
Sono il degno accompagnamento al cotechino. | |
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Se volete insaporire ulteriormente le lenticchie in umido, potete aggiungere nel sofritto della melanzana tagliata a listerelle e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. |
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