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L'insalata San Silvestro, come appunto recita il suo nome, rappresenta un'idea simpatica e veloce per iniziare bene un menų dedicato alla cucina di Capodanno, si prepara con la piovra pulita, scottata e tagliata a fettine a cui si uniranno succo di limone, melagrana e sedano. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Piovra | 1,2 kg | | | 2. | Sedano | 1 cuore | | | 3. | Melagrana | 1 | | | 4. | Arancia | 1 | | | 5. | Limoni | 1 | | | 6. | Olio extravergine | 2 dl | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver accuratamente lavato la piovra, eliminate il becco centrale e svuotatela delle interiora contenute nella sacca, fatela scottare in abbondante acqua bollente per 10 minuti, scolatela, spellatela e tagliatela a fettine. | | 2 | Ponetela quindi in una larga terrina,irrorate con il succo dei limoni, aggiungete 2-3 cucchiai d'olio, mescolate bene, coprite la terrina con pellicola da cucina e mettete in frigorifero per mezza giornata. | | 3 | Trascorso il tempo indicato, sgocciolate la piovra dalla marinata e trasferitela su un piatto da portata unendo anche il sedano e la melagrana. Mettete il succo di 1/2 arancia in una ciotola, unite un pizzico di sale e pepe e l'olio rimasto. Emulsionate il tutto sbattendo con una forchetta. Distribuite la salsina sull'insalatina, completate con le scorzette d'arancia e servite. | |
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