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Crespelle ai carciofi

Le crespelle ai carciofi vanno servite calde, si preparano tritando lo scalogno al quale andranno uniti i carciofi e il vino bianco e la provola tagliata a scagliette, il composto farcirà poi le crespelle che andranno poi cotte al forno.


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Crespelle ai carciofi - Le ricette di Buonissimo!
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  Scheda ricetta
 Facile
 1 h 05 m
 San Giovese di Romagna.
 

Tags

ricette di cucina vegetariana, ricette natalizie, preparare le Crespelle ai carciofi

 
 
Ingredienti per 4 persone
1.Crespelle8
2.Carciofi2
3.Scalogno1
4.Provola affumicata80 g
5.BasilicoUn mazzetto
6.Burro20 g
7.Olio extravergine4 cucchiai
8.Vino bianco secco1/2 bicchiere
9.Panna frescaq.b.
10.Saleq.b.
11.Pepeq.b.
12.PER LA SALSA:
13.Panna fresca150 g
14.Scalogno1
15.Prezzemolo1 mazzetto
16.Saleq.b.
17.Pepeq.b.

Preparazione

1

Pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure e le punte, e tagliatele a spicchi sottilissimi.

2

Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare brevemente in una padella con l'olio; aggiungete i carciofi, del sale e del pepe e fateli rosolare per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto; bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace; fate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti circa.

3

Togliete dal fuoco, aggiungete la provola affumicata tagliata a scagliette sottili, il prezzemolo ed il basilico tritati. Mescolate bene gli ingredienti e distribuite un cucchiaio del composto al centro di ogni crespella; ripiegatele quindi a metà.

4

Imburrate una teglia, adagiatevi le crespelle farcite, una a fianco all'altra, pennellandole con poca panna. Mettetele quindi in forno, preriscaldato a 170°, per una decina di minuti.

5

Nel frattempo preparate la salsa: tritate lo scalogno e mettetelo sul fuoco in un tegamino con la panna finchè si riduce della metà, quindi salate e pepate; passate il tutto attraverso un colino, aggiungete il prezzemolo ed il basilico tritati e versate in salsiera.

 
I consigli
Non applicato.
 

 

 
 
 




 
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