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Gli gnocchi nordici costituiscono una tipica ricetta dei paesi del nord Europa, che utilizzano, assieme agli ingredienti classici di questa preparazione, anche il salmone, che permette di realizzare una salsa che dà al piatto un aroma e un sapore del tutto particolare. |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Patate | 750 g | | | 2. | Farina | 200 g | | | 3. | Uova | 2 toruli | | | 4. | Salmone affumicato | 150 g | | | 5. | Pepe verde in grani | 1 cucchiaio | | | 6. | Pepe rosa in grani | 1 cucchiaio | | | 7. | Prezzemolo tritato | 1 cucchiaio | | | 8. | Burro | 50 g | | | 9. | Dado vegetale | 1/2 | | | 10. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate le patate e lessatele con la buccia per circa 35 minuti. Scolatele e sbucciatele mentre sono ancora calde. Setacciatele raccogliendo il passato in una terrina ed unitevi i tuorli, la farina setacciata ed il sale. Impastate con le mani in modo da ottenere un composto omogeneo. | | 2 | Trasferite l'impasto su di un piano di lavoro infarinato. Staccate dell'impasto dei rotolini dello spessore di un dito. Tagliatelo a tocchetti e stendeteli su un canovaccio infarinato. | | 3 | Preparate il condimento: scaldate il burro in una padella e fatevi rosolare per 1 minuto il pepe rosa e quello verde. bagnate con mezzo bicchiere d'acqua bollente nel quale avrete sciolto il dado, fate evaporare per 10 minuti. Aggiungete il salmone tagliato a dadini, insaporite per 1 minuto ed infine profumate con il prezzemolo. | | 4 | Tuffate gli gnocchi nell'acqua in ebollizione e scolateli con la schiumarola man mano che vengono a galla. Trasferiteli nella padella con il sugo e mescolate delicatamente. Versate in un piatto di portata e servite. | |
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