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Polenta e formaggi fritti con i tartufi |
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La polenta e formaggi fritti con i tartufi è una ricetta invernale sia campagnola che cittadina utilizzata nella seconda metà dell'800. I Signori Piemontesi si appropriarono dei cibi popolani facendo di essi dei raffinati antipasti. |
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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 15 m |
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Sassella Superiore della Valtellina. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Polenta | 600 g | | | 2. | Formaggio ( fontina toma ) | 300 g | | | 3. | Uova | 4 | | | 4. | Pangrattato | q.b. | | | 5. | Olio di oliva extravergine | 1 cucchiaio | | | 6. | Tartufo | 1 da 30 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate una normale polenta condita con olio, parmigiano e latte intero. Quando si indurisce versatela su un tavolo di marmo bagnato di acqua dandole uno spessore di circa 2 cm. | | 2 | Lasciate raffreddare. In un secondo tempo ritagliate la polenta ed il formaggio a cubetti. Infilzate con degli stecchini di legno un cubetto di polenta e uno di fomaggio aggiungendo il tartufo tra cubetto e cubetto. | | 3 | Passare gli spiedini nell'uovo sbattuto un po' salato e nel pan grattato e friggerli in abbondante olio di oliva. Da servire ben caldi come antipasto o come contorno a carne brasata o stufata. | |
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