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Minestra di cetrioli alla finlandese |
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La minestra di cetrioli alla finlandese può essere servita sia calda che fredda, secondo il piatto col quale andrà poi a proseguire il pranzo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cetrioli | 4 per 800 g circa | | | 2. | Burro | 50 g | | | 3. | Cipolla piccola tritata | 1 | | | 4. | Brodo di pollo | 1,5 l | | | 5. | Panna liquida | 1 bicchiere | | | 6. | Prezzemolo tritato | q.b. | | | 7. | Marsala secco | 1 cucchiaio | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate sciogliere il burro in una pentola, unitevi la cipolla finemente tritata ed i cetrioli pelati ed affettati sottilmente. Fate cuocere per una decina di minuti rigirando senza lasciare colorire, aggiungendo poco alla volta la farina e continuando a rimescolare. | | 2 | Diluite il composto versandovi gradatamente il brodo caldo e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il liquido giungerà ad ebollizione. Condite con sale e pepe, diminuite il calore e lasciate cuocere ancora per una decina di minuti a fuoco molto dolce, rimestando di tanto in tanto. Passate quindi al setaccio e rimettete il passato nella pentola. | | 3 | A parte, in una scodella, sbattete due tuorli, incorporatevi il marsala e la panna liquida e fate scendere a filo nel passato di cetrioli, mescolando velocemente. | | 4 | Completate la zuppa aggiungendovi 2 cucchiai di prezzemolo finemente tritato, rigirate accuratamente e travasate bel calda nella zuppiera. | |
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