|
Difficoltà:
Facile
Tempo: 1 h 25 m
Vino:
Vermentino Ligure
Consigli:
La preparazione all'inzimino è tipica della cucina toscana e di quella ligure. Consiste nel cuocere in umido pesci, sopratutto seppie e baccalà, accompagnandoli con bietole e spinaci.
|
| |
Ingredienti |
per
6 persone |
| 1. | Seppie | 900 g | | | 2. | Bietole | 1 kg | | | 3. | Pomodori da sugo | 3 | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Sedano, costa | 1 | | | 6. | Prezzemolo | Un mazzetto | | | 7. | Olio extravergine | 2 dl | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
| Preparazione |
| 1 | | Sbollentate i pomodori in acqua bollente, spellateli, liberateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliateli a dadini. Pulite le seppie, liberatele dall'osso e della vescica d'inchiostro, quindi spellatele, tagliatele a listerelle e lavatele. Pulite anche le bietole, eliminando le coste, lavatele e tritatele. | | 2 | | Tritate finemente la cipolla, il sedano ed il prezzemolo e fate rosolare il trito in un capiente tegame di coccio con l'olio extravergine di oliva. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete anche le bietole, coprite il tegame con un coperchio e lasciate stufare per una decina di minuti. | | 3 | | Versate le seppie sulle bietole, unite la dadolata di pomodoro e mescolate bene. Salate, profumate con del pepe e proseguite la cottura a fuoco basso per una quarantina di minuti. Ponete il tutto sul piatto da portata e servite. |
|
