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Pasticcio di faraona in crosta |
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Il Pasticcio di faraona in crosta è un piatto tradizionale natalizio molto gustoso e anche di gradevole effetto estetico, si prepara impastando la farina con gli altri ingredienti e realizzando una pasta dalla quale si ricaveranno due dischi che faranno da contenitore, nella teglia che verrà cotta poi in forno, della farcitura a base di faraona e scalogni. |
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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 15 m. |
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Lambrusco di Sorbara |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette di Natale, preparare per Natale il Pasticcio di faraona in crosta, cucinare il Pasticcio di faraona in crosta |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Farina | 250 g | | | 2. | Burro | 150 g | | | 3. | Uova | 3 | | | 4. | Faraona arrosto | 1 | | | 5. | Scalogni | 2 | | | 6. | Prosciutto cotto affumicato | 100 g | | | 7. | Panna fresca | 1 dl | | | 8. | Brodo | q.b. | | | 9. | Cognac | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Impastate la farina con 125 g di burro, 2 uova, un pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua fredda. Lavorate velocemente la pasta, avvolgetela con pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti. | | 2 | Tritate gli scalogni e fateli soffriggere con il burro rimasto, unitevi mezzo bicchiere di brodo, la panna ed un bicchierino di cognac. Cuocete a fuoco dolce per 10 minuti. Mettete la carne in una ciotola, unite il prosciutto e la salsa preparata, salate, pepate e mescolate bene. | | 3 | Dividete la pasta in 2 parti, una un pò più grossa dell'altra, e ricavatene 2 dischi dello spessore di 3 mm. Foderate con il disco più grande uno stampo a cerniera, rivestito con la carta da forno. Stendetevi il ripieno e coprite con il disco più piccolo. Sigillate bene i bordi della pasta, spennellate la superficie con un tuorlo e infornate a 180° per 40 minuti. | |
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Questo tipo di preparazione è applicabile con ottimi risultati alla selvaggina (fagiani e pernici) soprattutto perchè consente di utilizzare esemplari le cui carni sono danneggiate dai pallini e quindi non presentabili interi.
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