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Le bracioline al vino rosso sono una preparazione in cui è fondamentale la cottura con il vino, si preparreranno isolatamente la salsa allo yogurt, panna e succo di limone, le patate lessate e tagliate a pezzi e le bracioline che verranno passate nella farina prima di essere rosolate con i cipollotti, al finale si uniranno tutti gli ingredienti che verrano serviti contornati dalle patate. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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2h 30 m |
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Lagrein Rosso. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta braciole al vino rosso, braciole al vino rosso, cucinare la carne col vino, braciole col vino |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Bracioline di vitello | 800 g | | | 2. | Farina | 100 g | | | 3. | Patate | 1 kg | | | 4. | Burro | 100 g | | | 5. | Cipollotti | 2 | | | 6. | Paprica | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | PER LA PANNA ACIDA: | | | | 9. | Panna fresca | 250 g | | | 10. | Succo di limone | 1 cucchiaino | | | 11. | Yogurt | 1 cucchiaino | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate la panna acida: versate la panna in una ciotola e mescolatela con lo yogurt ed il succo di limone; coprite la ciotola e non muovetela fino al momento dell'uso. Lessate le patate, sbucciatele ancora calde, tagliatele a pezzi e tenetele in caldo fino al momento di servire. | | 2 | Appiattite le bracioline con un batticarne, salatele e passatele nella farina. Tritate finemente i cipollotti e fateli rosolare nel burro con la paprika; aggiungete le bracioline e proseguite per 10 minuti con la cottura. | | 3 | Versate la panna acida sulla carne e lasciate sul fuoco il tempo di scaldare l'intingolo. Accomodate le bracioline su un piatto di portata preriscaldato e servitele contornate dalle patate. | |
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Generalmente le scaloppine di vitello si ricavano da fesa e noce. La fesa è un taglio pregiato del quarto posteriore del bovino, cosiccome la noce che si ricava dai muscoli della parte anteriore della coscia che si attaccano sul femore. |
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