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La torta di Linz è un dolce di origine austriaca, si prepara impastando insieme le mandorle in polvere, il sale, lo zucchero, le spezie e tutti gli altri ingredienti, successivamente il composto in forma di palla riposerà per un'ora prima di essere steso su una spianatoia e ridotto in una sfoglia che fodererà una teglia per essere poi farcita con la marmellata, con la pasta rimanente si faranno delle striscie che andranno a decorare la parte superiore della torta che andrà cotta al forno. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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50 m |
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Vermentino della Riviera Ligure di Ponente |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche Austria, la cucina austriaca, preparare la torta di Linz, ricetta torta di Linz, torta al cioccolato grattugiato |
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Ingredienti per 8 persone |
| 1. | Farina | 200 g | | | 2. | Mandorle in polvere | 200 g | | | 3. | Zucchero | 120 g | | | 4. | Burro | 190 g | | | 5. | Limone | 1/4 di scorza | | | 6. | Cioccolato fondente | 80 g | | | 7. | Cannella | Un pizzico | | | 8. | Chiodi di garofano in polvere | Un pizzico | | | 9. | Uova | 4 tuorli | | | 10. | Marmellata di lamponi | 250 g | | | 11. | Lampone fresco | Qualcuno | | | 12. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Ponete la farina a fontana sul piano di lavoro, unite la polvere di mandorle, l’altro tuorlo crudo, 180 g di burro a pezzettini, la scorza grattugiata del limone e lavorate velocemente gli ingredienti. Infine unitevi il cioccolato grattugiato finemente. | | 2 | Formate con la pasta una palla, avvolgetela in un canovaccio e lasciatela riposare in frigorifero per un’ora circa. | | 3 | Stendete 3/4 della pasta nello spessore di pochi millimetri e foderate il fondo e le pareti di uno stampo da crostata. Distribuite sulla pasta la marmellata e, con la pasta tenuta da parte, fate delle listarelle che disporrete sulla torta in modo da formare un disegno a rete. | | 4 | Cuocete la torta in forno a 180° per circa cinquanta minuti. A cottura ultimata, fatela ben raffreddare, poi sformatela e decoratela con qualche lampone. | |
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Lasciate riposare la torta di Linz per un paio di giorni: questo dolce tipico della cucina austriaca vi risulterà ancora piu' gustoso! |
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