Buonissimo, Il Web Magazine della Gastronomia

Buonissimo il web magazine della gastronomia

 HOME Elenco alfabetico delle ricette | Cerca Sagre | La cucina regionale italiana | Cucina internazionale |  TUTTE LE RUBRICHE
 Cucina afrodisiaca | Cucina dietetica | Curarsi con il cibo | Enoteca | Cucinare con il microonde | Glossario di cucina | Cocktails | Cucina veloce | Frutta esotica
Utenti connessi:139
 Cucina Regionale: Liguria
 Categoria: Antipasti di pesce
 Questa ricetta è stata visualizzata: 4783 volte

Cozze ripiene allo scorfano



         Scheda ricetta


Media


1 h 05 m


Cinque Terre.


Insieme con l'aglio, fate rosolare nell'olio mezzo peperoncino piccante o un cucchiaio di paprica forte: otterete un sugo piacevolmente piccante.
 
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Cozze40
2.Borragine250 g
3.Filetto di scorfano100 g
4.Prosciutto cotto40 g
5.Pecorino grattugiato30 g
6.Grana grattugiato30 g
7.Scalogno1
8.Polpa di pomodoro200 g
9.Aglio, spicchio1
10.Uova2
11.Olio d'oliva2 cucchiai
12.Brodo vegetale1/2 l
13.Prezzemolo10 g
14.Saleq.b.
15.Pepeq.b.

Preparazione

1
Mondate il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo finemente. Lavate le cozze, raschiandone i gusci. Mettetele quindi in una casseruola, incoperchiate e fatele cuocere a fuoco alto per 5 minuti, quindi toglietele dal fuoco.
2
Mondate la borragine, lavatela e fatela cuocere in una pentola con poca acqua per 7 minuti.
3
Sbucciate lo scalogno, tritatelo insieme al prosciutto e il filetto di scorfano, versate il trito in una ciotola, unite la borragine scolata e tritata, le uova, i formaggi, il sale ed il pepe e mescolate bene il tutto. Mettete il composto ottenuto in ogni cozza e chiudete le valve, legando con del filo da cucina.
4
In una casseruola con l'olio fate rosolare l'aglio, versatevi la polpa di pomodoro e lasciate insaporire per qualche minuto, quindi mettetevi le cozze, salate, pepate, bagnate con il brodo e lasciate cuocere per 10 minuti.
Cospargete infine le cozze con il prezzemolo e servite.
 
 Iscriviti e ricevi ogni settimana le ultime news gastronomiche di Buonissimo!
 

 E-mail: 

     

 
 

Portate
 

Newsletter

Iscriviti a Buonissimo Magazine, la newsletter che ti aggiorna sugli argomenti di tuo maggiore interesse.
Inserisci il tuo indirizzo email.

 
 

 Tutte le sagre

 Segnala una sagra!

Rubriche

Copyright © 2000 - 2010 Buonissimo.org, All Rights Reserved. | P.Iva 06542390965