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I Vol-au-vent di vongole sono un antipasto di pesce indicato per le grandi occasioni, quale Natale o Capodanno. E' tuttavia un piatto semplice che può essere preparato per diverse occasioni e ricorrenze. Li serviremo distribuendo le vongole nei vol-au-vent per passarli in forno per qualche minuto. |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Vol au vent già pronti | 12 | | | 2. | Vongole | 1,5 kg | | | 3. | Aglio | 1 spicchio | | | 4. | Prezzemolo | q.b. | | | 5. | Pangrattato | 1 cucchiaio | | | 6. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 7. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Peperoncino | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate le vongole e fatele schiudere su fiamma vivace con un pò d'olio e vino. Coprite e scuotete ogni tanto il tegame in modo che il calore si distribuisca uniformimente. Quando le conchiglie si saranno aperte, sgusciatele eliminando quelle rimaste chiuse e tenendone da parte alcune intere per guarnire. | | 2 | Filtrate il liquido rimasto nella padella e tenetelo da parte. Tritate un terzo delle vongole e soffriggetele in olio fatto scaldare con l'aglio, eliminandolo non appena prende colore, il pangrattato e mezzo peperoncino sminuzzato. | | 3 | Unite poi anche il resto dei molluschi, il liquido filtrato, sale e prezzemolo tritato finemente, lasciando al fuoco ancora per qualche minuto. | | 4 | Distribuite le vongole nei vol-au-vent guarnendo con quelle intere, passate per 5 minuti in forno caldo a 200°. | |
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I vol-au-vent di vongole sono una della nostre proposte per un antipasto di pesce indicato per le occasioni importanti come il cenone di Capodanno. |
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