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I Moscardini affogati sono una ricetta preparata nelle zone costiere italiane, si utilizzano funghi, pomodoro, crostini di pane fritto e una buona dose di moscardini che verranno cotti, una volta ben lavati, assieme agli altri ingredienti in padella. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1h 10m |
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Erbaluce di Caluso. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Moscardini affogati, preparare Moscardini affogati, cucinare i Moscardini affogati |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Moscardini | 1 kg | | | 2. | Cipollotto | 1 | | | 3. | Aglio | 3 spicchi | | | 4. | Funghi secchi | 30 g | | | 5. | Prezzemolo | Un mazzetto | | | 6. | Rosmarino | Un rametto | | | 7. | Passata di pomodoro | 250 g | | | 8. | Crostini di pane fritti | 300 g | | | 9. | Olio di oliva extravergine | 0,5 dl | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i moscardini rovesciando la testa, privateli delle interiora, degli occhi e del becco corneo, quindi lavateli con cura. Fate rinvenire i funghi in poca acqua tiepida, quindi tritateli.
Tritate anche il cipollotto e fatelo rosolare in una padella con l'olio.
Tritate infine il prezzemolo, il rosmarino e l'aglio, unite il trito al cipollotto e mescolate per qualche minuto. | | 2 | Aggiungete i funghi, il pomodoro, il sale ed il pepe necessari. Mescolate bene e fate cuocere per una ventina di minuti unendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua. | | 3 | Versate nella padella i moscardini e proseguite la cottura, a fuoco basso e a recipiente coperto, per 45 minuti. Accomodate i crostini di pane fritti su un piatto di portata, disponetevi i moscardini irrorati con il loro sughetto e serviteli caldi. | |
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