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Gli arancini ai gamberetti sono un antipasto di pesce tipico della cucina siciliana, si preparano rosolando lo scalogno e unendo poi i gamberetti tagliati a pezzetti, uan volta scolato il riso sarà condito con olio e parmigiano e prelevatone un pugnetto sarà sagomato a palla con una farcitura a base di scalogno e gamberetti e poi impanato e fritto. |
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Scheda ricetta
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Media |
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50 m |
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Cerveteri Bianco.
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche sicilia, cucina siciliana, preparare gli arancini di gamberetti |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Riso | 300 g | | | 2. | Gamberetti sgusciati | 150 g | | | 3. | Uova | 4 | | | 4. | Curry | 2 cucchiai | | | 5. | Scalogno | 1 | | | 6. | Prezzemolo | q.b. | | | 7. | Pangrattato | q.b. | | | 8. | Parmigiano grattugiato | 50 g | | | 9. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate insaporire lo scalogno tritato con qualche cucchiaio d'olio, unitevi i gamberetti tagliati a pezzettini, salate e pepate. Cuocete il tutto su fiamma vivace finché non otterrete un sugo denso, spolverizzate di prezzemolo tritato e spegnete la fiamma. | | 2 | Lessate il riso nell'acqua in quale avrete sciolto il curry, scolate al dente e conditelo con l'olio e parmigiano. Quando il riso si sarà intiepidito amalgamatevi 2 uova. Prelevate un pugnetto di riso, lavoratelo aiutandovi con le mani e ricavatene un incavo in cui metterete un cucchiaio di sugo di gamberetti. | | 3 | Chiudete con del riso formando delle palline e proseguite cosi fino ad esaurimento degli ingredienti. | | 4 | Passate gli arancini prima nelle uova rimaste sbattute, poi nel pangrattato, quindi fateli dorare in olio bollente. Lasciate asciugare per pochi attimi su carta assorbente e serviteli ben caldi dopo aver spolverato con un pò di sale. | |
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