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Il pesce spada a sfincione è un tradizionale antipasto di della gastronomia siciliana. Viene preparato con il pesce infarinato, quindi cotto in tegame con olio, alloro e chiudi di garofano e infine unito a succo di arancia, andrà servito guarnito con foglioline di menta. |
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Info Ricette |
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Tags
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cucinare il Pesce spada a sfincione, ricette con il pesce spada |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Pesce spada | 6 tranci | | | 2. | Arance | 2 | | | 3. | Alloro, foglie | 2 | | | 4. | Chiodi di garofano | 2 | | | 5. | Menta | q.b. | | | 6. | Farina | q.b. | | | 7. | Fumetto di pesce o brodo vegetale | q.b. | | | 8. | Olio extravergine | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate, asciugate ed infarinate i tranci di pesce, poi lasciateli colorire da entrambi i lati in poco olio. Scolateli e passateli in un tegame dove avrete lasciato scaldare qualche cucchiaio di olio insieme con l'alloro ed i chiodi di garofano; salate, pepata e bagnate con due mestoli di fumetto caldo, o di brodo vegetale. | | 2 | Dopo circa 5 minuti unite al pesce il succo delle arance e la scorza tagliata a filetti sottili di una di esse. Guarnite con la menta e servite. | |
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