|
|
|
|
Il luccio in salsa è una ricetta decisamente molto antica, di derivazione popolare, che viene quasi sempre sposato con della polenta, e che vede il luccio bollito e insaporito da una salsa a base di capperi, vino e verdure. |
|
|
|
Questa
ricetta è stata vista: 28387 volte |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Scheda ricetta
|
 |
Facile |
|
 |
30 m |
|
 |
San Martino della Battaglia. |
|
|
|
|
|
 |
Rubriche correlate |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Info Ricette |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Tags
|
|
|
ricetta Luccio in salsa, preparare il Luccio in salsa, cucinare col pesce d'acqua dolce, antipasti di pesce |
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Luccio | 1 da 1 kg | | | 2. | Cipolla | 1/2 | | | 3. | Carota | 1 | | | 4. | Sedano, gambo | 1 | | | 5. | Vino bianco | 1 bicchiere | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | | | 8. | PER LA SALSA: | - | | | 9. | Acciughe sottosale | 150 g | | | 10. | Capperi | 150 g | | | 11. | Prezzemolo | 150 g | | | 12. | Olio extravergine | q.b. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Pulite il luccio dalle interiora, lavatelo bene sotto acqua corrente e scolatelo per bene. Fate bollire il pesce in una casseruola con acqua aromatizzata con il vino e le verdure, qualche grano di pepe e capperi. | | 2 | Nel frattempo preparate la salsa: tritate finemente i capperi, il prezzemolo e le acciughe, preventivamente pulite dal sale e diliscate. Quindi amalgamate con abbondante olio. | | 3 | Terminata la cottura del luccio, diliscatelo e sfilettatelo, disponendo la polpa in una pirofila. Conditelo con la salsa e lasciatelo riposare per qualche tempo in modo che i sapori si amalgamino. | |
|
|
|
|
|
Servite accompagnando con polenta appena fatta oppure abbrustolita a fette sulle braci e ben calda. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| |
|
|
|
