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Scheda ricetta
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Facile |
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15 + 36 h |
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Cirò bianco. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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antipasti con pesce spada, ricetta del carpaccio di pesce spada, preparare il carpaccio di pesce spada |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Filetto di pesce spada in una sola fetta | 300 g | | | 2. | Crescione | 1 mazzetto | | | 3. | Pepe nero | 8 granelli | | | 4. | Pepe verde liofilizzato | 15 granelli | | | 5. | Pepe rosa | qualche granello | | | 6. | Olio di oliva extravergine | 1 dl | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate il pesce ed asciugatelo. Mettetelo in una ciotola, cospargetelo con tutti i granelli di pepe nero e 8 di pepe verde spezzetteti e un pizzico di sale. Lasciate riposare il tutto per 12 ore in frigorifero. | | 2 | Togliete la ciotola dal frigo, eliminate tutto il pepe ed irrorate il filetto con dell'olio. Ponetelo nuovamente in frigo per 24 h, rigirandolo ogni tanto. | | 3 | Al momento di servire, mondate il crescione, lavatelo con cura, scolatelo, asciugatelo e distribuitelo sul piatto di poratata. Adagiatevi sopra il pesce spada, scolato e tagliato a fette sottilissime. Cospargete con i granelli di pepe rosa e quelli di pepe verde restanti spezzettati e irrorate il tutto con un poco di olio della marinata. | |
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Servite il carpaccio di pesce spada con i crostini di pane leggermente tostati e strofinati con un spicchio d'aglio sbucciato, in tal modo il sapore già notevole della ricetta assumerà una nuova ancor più gradevole connotazione. |
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