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Difficoltà:
Facile
Tempo: 2h 15 m
Vino:
Refosco dal Peduncolo Rosso
Consigli:
Il muset è una sorta di cotechino che viene preparato dai tagli del muso del maiale, da cui prende il nome.
La brovada è invece una preparazione tipica friulana.
Le rape rivestono infatti grande importanza nella cucina del Friuli, ottenendo un posto di primo piano in molti piatti locali.
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Ingredienti |
per
6 persone |
| 1. | Muset | 2 | | | 2. | Brovada | 1,5 kg | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Alloro, foglia | 1 | | | 5. | Pancetta | 100 g | | | 6. | Brodo di carne | 2 dl | | | 7. | Sale | q.b. | |
| Preparazione |
| 1 | | Ponete sul fuoco una pentola di acqua fredda, immergetevi i muset e la foglia di alloro. Fate cuocere a fuoco basso per circa 1h, poi levatelo dal fuoco e mettetelo da parte. | | 2 | | Lavate e raschiate accuratamente le rape macinate, quindi grattugiatele. Tritate la pancetta e la cipolla, mettete il tutto a rosolare in un tegame piuttosto capiente, unite la brovada e salatela leggermente. Fate cuocere per un paio di ore, aggiungendo brodo di carne poco alla volta. | | 3 | | Tagliate i muset a fette abbastanza spesse, quindi accomodate la brovada su un piatto di portata preriscaldato. Appoggiate sulle rape le fette di muset ben calde, portate in tavola e servite subito. |
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