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 Secondi con pesce
 Categoria: Secondi con pesce
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Sarde alla ghiotta



         Scheda ricetta


Facile


40 m


Etna Bianco.


I pesci azzurri sono ricchi di elementi nutritivi ma anche estremamente saporiti; consultate anche il nostro ricettario, che, oltre alle sarde alla ghiotta, ne propone un’ampia panoramica.
 
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Sarde fresche800 g
2.Cipolla grossa1
3.Zafferano1 bustina
4.Prezzemolo tritato1 mazzetto
5.Olio di olivaq.b.
6.Saleq.b.
7.Pepeq.b.

Preparazione

1
Squamate le sarde raschiandole leggermente con un coltello quindi decapitatele e dividetele in due eliminando la lisca e le interiora. Lavatele sotto l’acqua corrente e asciugatele con la carta da cucina quindi richiudetele dando loro la forma originale.
2
Spellate la cipolla, affettatela sottilmente e fatela appassire, a fuoco dolce, in un tegame con l’olio. Quando la cipolla comincia a prendere colore, unitevi un bicchiere di acqua calda nella quale avrete sciolto la bustina di zafferano.
3
Unite le sarde disponendole a corona tutto intorno. Insaporitele con sale e pepe e con una cucchiaiata di prezzemolo tritato quindi incopercchiate, rimettete il tegame sul fuoco dolcissimo, per circa un quarto d’ora.
4
Lasciatele un po’ intiepidire immerse nel liquido di cottura prima di servirle.
 
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