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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Sarde fresche | 800 g | | | 2. | Cipolla grossa | 1 | | | 3. | Zafferano | 1 bustina | | | 4. | Prezzemolo tritato | 1 mazzetto | | | 5. | Olio di oliva | q.b. | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Squamate le sarde raschiandole leggermente con un coltello quindi decapitatele e dividetele in due eliminando la lisca e le interiora. Lavatele sotto l’acqua corrente e asciugatele con la carta da cucina quindi richiudetele dando loro la forma originale. | | 2 | | Spellate la cipolla, affettatela sottilmente e fatela appassire, a fuoco dolce, in un tegame con l’olio. Quando la cipolla comincia a prendere colore, unitevi un bicchiere di acqua calda nella quale avrete sciolto la bustina di zafferano. | | 3 | | Unite le sarde disponendole a corona tutto intorno. Insaporitele con sale e pepe e con una cucchiaiata di prezzemolo tritato quindi incopercchiate, rimettete il tegame sul fuoco dolcissimo, per circa un quarto d’ora. | | 4 | | Lasciatele un po’ intiepidire immerse nel liquido di cottura prima di servirle. | |
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