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La tartare di pesce spada si prepara lavando il pesce e tagliandolo molto finemente e unendo la polpa con un composto di scalogno, uova, sale, pepe e succo di limone, il piatto si servirà con erba cipollina e foglie di lattuga. |
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Info Ricette |
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ricette Tartare di pesce spada, Tartare di pesce spada, preparare la tartare di pesce spada |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Polpa di pesce spada | 300 g | | | 2. | Uova | 2 tuorli | | | 3. | Scalogno | 1 | | | 4. | Limone | 1 | | | 5. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 6. | Erba cipollina | 1 ciuffetto | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate la polpa di pesce spada sotto acqua corrente, asciugatela con un canovaccio pulito e posatela sopra un tagliere. Con un coltello ben affilato tagliate la polpa molto finemente. | | 2 | Spremete il limone e tenete da parte il succo. Tritate separatamente lo scalogno e l'erba cipollina. | | 3 | Mettete in una ciotola i tuorli ed aggiungetevi lo scalogno, l'olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe ed il succo di limone. Mescolate bene gli ingredienti ed aggiungete infine la polpa di pesce spada. | | 4 | Cospargete la tartare con l'erba cipollina e servite con un letto di foglie di lattuga. | |
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Se ritenete troppo forte il sapore della polpa cruda di pesce nelle tartare di pesce spada, potrete marinare il pesce spada, già pulito e tritato, semplicemente lasciandolo per qualche ora nel succo di limone: quanto più sarà lungo il tempo di marinatura, tanto più la carne cuocerà. |
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