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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Polpa di pesce spada | 300 g | | | 2. | Uova | 2 tuorli | | | 3. | Scalogno | 1 | | | 4. | Limone | 1 | | | 5. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 6. | Erba cipollina | 1 ciufetto | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Lavate la polpa di pesce spada sotto acqua corrente, asciugatela con un canovaccio pulito e posatela sopra un tagliere. Con un coltello ben affilato tagliate la polpa molto finemente. | | 2 | | Spremete il limone e tenete da parte il succo. Tritate separatamente lo scalogno e l'erba cipollina. | | 3 | | Mettete in una ciotola i tuorli ed aggiungetevi lo scalogno, l'olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe ed il succo di limone. Mescolate bene gli ingredienti ed aggiungete infine la polpa di pesce spada. | | 4 | | Cospargete la tartare con l'erba cipollina e servite con un letto di foglie di lattuga. | |
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Scheda ricetta
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