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Gli Aliciotti con l'indivia si preparano con l'indivia pulita e tagliuzzata che verrà quindi salata e messa per un paio d'ore nello scolapasta per asciugarsi. Nel frattempo lavoreremo le acciughe e quando saranno pronte verranno messe in una teglia con aglio e la indivia per essere infornate. Servite tiepide o fredde saranno un delizioso antipasto. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Acciughe fresche | 800 g | | | 2. | Indivia riccia | 1 kg | | | 3. | Aglio, spicchi | 2 | | | 4. | Olio di oliva | q.b. | | | 5. | Sale e pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate l’indivia scartando il torsolo e le foglie esterne più dure e sciupate, lavatela ripetutamente sotto l’acqua corrente, quindi asciugatela e tagliuzzatela grossolanamente. | | 2 | Salatela e mettetela in un colapasta lasciandovela per un paio d’ore in modo che perda parte dell’acqua di vegetazione. Staccate la testa delle acciughe, apritele lasciandole attaccate sul dorso e togliete la lisca e le interiora. Lavatele e appoggiatele su un doppio strato di carta da cucina. | | 3 | Ungete con poco olio una teglia da forno del diametro di 24 cm e disponetevi le acciughe in un solo strato. Insaporitele con sale e pepe e con qualche fettina d’aglio e coprite le acciughe con parte dell’indivia. Proseguite con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, versando l’olio sull’ultimo strato. | | 4 | Mettete la teglia nel forno precedentemente scaldato a 180° e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Servite la preparazione tiepida o anche fredda. | |
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