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I cecamariti con l'aglione si preparano sbollentando i pomodori e unendoli poi all'aglio e al peperoncino fatti soffriggere nell'olio, si cuocera la pasta fatta a mano in acqua bollente e si condirą con il sugo preparato. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pasta lievitata per il pane | 500 g | | | 2. | Aglio | 6 spicchi | | | 3. | Peperoncino | Un pezzetto | | | 4. | Olio di oliva extravergine | 1,5 dl | | | 5. | Pomodori freschi da sugo | 600 g | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Ponete per un paio di minuti i pomodori in acqua bollente, quindi spellateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini, dopo averli asciugati. | | 2 | Tritati insieme aglio e peperoncino e fateli soffriggere con dell'olio; unite quindi il pomodoro e fate cuocere per una ventina di minuti. | | 3 | Lavorate quindi un pezzo di pasta lievitata ed avvolgetelo intorno ad un ferro da calza, allungandolo. Disponenete quindi lo spaghettone bucato, privo del ferro, sulla spianatoia infarinata. Preparate tanti cecamariti quanti la pasta ne consente. | | 4 | Fate cuocere in cecamariti in abbondante acqua salata, scolateli bene al dente e versateli su un piatto di portata. Conditeli con l'aglione, mescolateli e servite. | |
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L'aglione a cui fa riferimento la ricetta č il sugo preparato.
I cecamariti con l'aglione venivano preparati velocemente utilizzando gli avanzi dei pasti precedenti ed il nome, acceca mariti, indica con ironia proprio questa caratteristica della ricetta di abbagliare e ingannare i mariti presentando loro un piatto rapidissimo, il quale sembra aver richiesto tempi molto lunghi. |
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