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La Torta Dobos è il dolce per eccellenza ungherese. E' un dolce che comprende ben sei strati di pasta con crema al caramello. Prende il nome dal pasticcere suo inventore, che solo dopo la sua morte rese nota la ricetta. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | PER LA PASTA: | - | | | 2. | Uova | 6 | | | 3. | Zucchero | 120 g | | | 4. | Zucchero vanigliato | 1 bustina | | | 5. | Farina | 140 g | | | 6. | Burro | 80 g | | | 7. | PER LA CREMA: | | | | 8. | Burro | 250 g | | | 9. | Zucchero a velo | 200 g | | | 10. | Cioccolata in pezzi | 60 g | | | 11. | Cacao | 20 g | | | 12. | Uova | 2 | | | 13. | Rum | q.b. | | | 14. | PER LA GLASSA: | - | | | 15. | Zucchero a velo | 200 g | | | 16. | Burro | 30 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Mescolate il tuorlo d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungetevi la farina, lo zucchero vanigliato, il burro ammorbidito e le chiare d'uovo montate a neve. | | 2 | Imburrate ed infarinate una tortiera dai bordi alti. Versatevi un sesto di pasta e fate cuocere in forno caldo a 200° C per 7 minuti.
Ripetete l'operazione in modo da ottenere 6 sottili dischi, che lascerete raffreddare. | | 3 | Mescolate il burro intiepidito, lo zucchero a velo, la cioccolata fusa, il cacao e le uova così da ottenere una crema soffice, che allungerete con un goccio di rum. | | 4 | Spalmate con la crema 5 dischi, sovrapponeteli, spalmate di un sottile strato anche la parete esterna della torta e mettete in frigo. | | 5 | Sciogliete a fuoco minimo lo zucchero a velo finché non abbia preso un colore dorato. Appena fluido, aggiungetevi mescolando il burro e versate sullo strato superiore della torta la glassa ancora bollente. | |
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Un classico della cucina ungherese, la creazione del pasticciere Jozsef Dobos che non rivelò mai a nessuno la ricetta di questa squisita torta, che venne rese nota solo nel 1924, dopo la sua morte. |
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