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Filetto di maiale alla Coblenza |
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Il Filetto di maiale alla Coblenza va preparato ben 3 giorni prima di essere consumato, infatti il filetto deve essere immerso in una marinata di aceto, vino bianco, cipolla tritata e spezie, prima di essere scolato, asciugato e cotto in padella per la rosolatura finale, tagliato a fette sarà poi servito condito con una salsa costituita dalla marinata stessa. |
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Scheda ricetta
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Media |
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40 m + 3 giorni |
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Un vino della Mosella. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche germania, cucina tedesca, preparare il Filetto di maiale alla Coblenza |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Filetto di maiale | 800 g | | | 2. | Senape piccante | 1 cucchiaio | | | 3. | Burro | 60 g | | | 4. | Cipollina fresca tritata | 3 cucchiai | | | 5. | Burro alle erbe | 1 cucchiaio | | | 6. | Panna acida | 1/2 tazza | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | | | 9. | PER LA MARINATA: | | | | 10. | Vino della Mosella | 1/2 l | | | 11. | Aceto | 4 cucchiai | | | 12. | Cipolle | 2 | | | 13. | Pepe | 6 grani | | | 14. | Pimento | 4 grani | | | 15. | Bacche di ginepro | 4 | | | 16. | Chiodi di garofano | 4 | | | 17. | Alloro, foglia | 100 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate il filetto per la cottura. Per la marinata, diluite l'aceto col vino bianco, unite la cipolla tritata nonchè i chiodi di garofano, il pepe, il pimento, le bacche di ginepro e la foglia di alloro, immergete poi il filetto nella marinata per 3 giorni. | | 2 | Togliete quindi il filetto dalla marinata, scolatelo ed asciugatelo e quindi passate il liquido al setaccio. Strofinate la carne con sale e pepe e spalmatela con la senape. | | 3 | Scaldate il burro in un tegame, ponetevi la carne e fatela rosolare a calore vivo da ogni lato. Unite poi la cipollina tagliata ed il burro alle erbe, bagnate con la marinata e fate cuocere la carne, bagnandola di tanto in tanto con il sugo. | | 4 | A cottura ultimata, toglietela dal tegame e tenetela in caldo. Aggiungete la panna alla salsa, quindi sale e pepe. Affettate la carne e versatevi sopra la salsa. | |
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