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I tortelli di patate si preparano cuocendo e schiacciando le patate pelate in precedenza, e preparando un composto di cipolla tritata e mascarpone che verrà poi aggiunto alle patate con la ricotta, il grana e il tuorlo d'uovo, a questo punto verrà stesa la pasta sfoglia e su di essa verrà distribuito il composto, un secondo strato di pasta sfoglia sigillerà il composto che verrà diviso e cotto in acqua salata. |
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ricetta è stata vista: 27610 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h 15 m |
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Bosco Eliceo bianco. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con i tortelli, preparare i tortelli di patate, ricetta dei tortelli di patate |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pasta fresca all'uovo | 300 g | | | 2. | Patate | 250 g | | | 3. | Mascarpone | 40 g | | | 4. | Ricotta fresca | 60 g | | | 5. | Formaggio grana grattugiato | 70 g | | | 6. | Uova, tuorlo | 1 | | | 7. | Cipolla | 1/2 | | | 8. | Noce moscata | Un pizzico | | | 9. | Burro | 70 g | | | 10. | Salvia, foglie | 5 | | | 11. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate il ripieno. Lavate le patate, mettetele in una pentola e copritele con abbondante acqua fredda. Portate ad ebollizione e fate cuocere per una trentina di minuti. Scolatele, sbucciatele, passatele nello schiacciapatate e ponetele in una terrina. | | 2 | Versate l'olio, fate appassire la cipolla tritata ed unitela alle patate, incorporatevi il mascarpone, la ricotta, 20 grammi di formaggio grana, il tuorlo d'uovo e ponete in una terrina. | | 3 | Stendete la pasta in una sfoglia molto sottile. Con un tagliapasta ricavate dei dischi di 7-8 cm di diametro. Al centro di ognuno mettete del ripieno, inumidite i bordi e ripiegateli a metà premendo bene la pasta. Fateli cuocere in acqua salata e scolateli al dente. Fate infine fondere il burro, aggiungete la salvia e fate rosolare brevemente. | |
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