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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Carote novelle | 600 g | | | 2. | Cipolla | 1 grossa | | | 3. | Peperone | 1 | | | 4. | Rosmarino, rametto | 1 | | | 5. | Alloro,foglia | 1 | | | 6. | Olive nere | 60 g | | | 7. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Pelate le carote, asciugatele dopo averle lavate sotto l'acqua corrente. Lavate e private dei filamente interni anche il peperone, snocciolate le olive nere. | | 2 | | Pulite la cipolla e tagliatela ad anelli. Fatela quindi appassire, senza dorare, in un tegame con l'olio, il rosmarino e la foglia di alloro. Tagliate a listerelle le carote ed il peperone ed aggiungeteli alle cipolle. Fate rosolate per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. | | 3 | | Versatevi mezzo bicchiere di acqua, insaporite le verdure con sale e pepe e fate cuocere a tegame coperto per una decina di minuti. Aggiungete le olive nere e proseguite la cottura ancora per 5 minuti. Togliete il rosmarino e la foglia di alloro, versate la ratatuoille sul piatto di portata e servitela calda. |
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Antipasti vegetariani
