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 Categoria: Antipasti vegetariani
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Ratatouille belle saison



         Scheda ricetta


Facile


30 m


Cotes-du-Rhone


Esistono molte varianti di ratatouille, come per esempio quella ai frutti di mare ed una di fegatini e rognoni: per entrambe dovete partire da un soffritto di olio ed aromi con l'aggiunta di verdure.
 
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Carote novelle600 g
2.Cipolla1 grossa
3.Peperone1
4.Rosmarino, rametto1
5.Alloro,foglia1
6.Olive nere60 g
7.Olio extravergine3 cucchiai
8.Saleq.b.
9.Pepeq.b.

Preparazione

1
Pelate le carote, asciugatele dopo averle lavate sotto l'acqua corrente. Lavate e private dei filamente interni anche il peperone, snocciolate le olive nere.
2
Pulite la cipolla e tagliatela ad anelli. Fatela quindi appassire, senza dorare, in un tegame con l'olio, il rosmarino e la foglia di alloro. Tagliate a listerelle le carote ed il peperone ed aggiungeteli alle cipolle. Fate rosolate per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
3
Versatevi mezzo bicchiere di acqua, insaporite le verdure con sale e pepe e fate cuocere a tegame coperto per una decina di minuti. Aggiungete le olive nere e proseguite la cottura ancora per 5 minuti. Togliete il rosmarino e la foglia di alloro, versate la ratatuoille sul piatto di portata e servitela calda.
 
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