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Filetti di sogliola alla Normanna |
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I filetti di sogliola alla Normanna sono un tipico piatto francese che viene preparato facendo cuocere le sogliole con del vino bianco, quindi togliendole dal fuoco e tenendole in caldo. Preparate la salsa con il sugo di pesce, la farina e la panna alla quale aggiungerete i gamberetti e cozze. Versate la salsa sulle sogliole e servite con delle patate. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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55 m |
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Il vino da servire dovrà essere lo stesso impiegato per la cottura. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche Francia, cucina francese, ricette francesi di pesce, ricette con le sogliole, preparare i Filetti di sogliola alla Normanna |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Sogliole | 4 piccole | | | 2. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 3. | Burro | 25 g | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Pepe bianco | q.b. | | | 6. | PER LA SALSA: | | | | 7. | Burro | 40 g | | | 8. | Farina | 30 g | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | | | 11. | Panna | 1/4 di l | | | 12. | Gamberetti | 1 barattolino | | | 13. | Cozze | 250 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Spellate e sfilettate le sogliole. Scaldate poi il burro in un recipiente da forno e disponete le sogliole, condite con sale e pepe. Dopo averle brevemente rosolate da entrambi le parti, aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere per una ventina di minuti, facendo attenzione che i filetti non diventino troppo morbidi. | | 2 | Togliete poi il pesce dal fuoco e disponetelo su un piatto caldo. Per la salsa, fate prima imbiondire la farina in burro caldo, stemperando con il sugo di cottura del pesce, e cuocete poi a fiamma viva per qualche minuto. Aggiungete alla salsa sale e pepe e, infine, per renderla più aggraziata, la panna. | | 3 | Scolate gamberetti e cozze, passeteli nella salsa calda e versate sui filetti. Servite con delle patate bollite. | |
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