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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Crauti acidi | 750 g | | | 2. | Speck misto | 125 g | | | 3. | Salsicce o wurstel | 4 | | | 4. | Cipolle | 2 | | | 5. | Grasso d'oca | 2 cucchiai | | | 6. | Mela asprigna | 1 | | | 7. | Vino bianco | 2 bicchieri | | | 8. | Bacche di ginepro | 10 | | | 9. | Brodo | 1/4 di l | | | 10. | Kisch | 1 bicchierino | |
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Preparazione |
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| | 1 | | In un largo tegame tenete al fuoco, per cinque minuti e mescolando continuamente, i crauti acidi non lavati, le cipolle sbucciate e tritate finemente ed il grasso d'oca. | | 2 | | Quindi unite ai crauti la mela sbucciata, privata del torsolo e fatta a pezzi. Annaffiate con il vino ed aggiungete le bacche di ginepro ed il brodo. | | 3 | | Mescolate bene il tutto, coprite e lasciate cuocere per 2 h a fiamma moderata. Dopo un'ora aggiungete la pancetta. Dopo un'altra mezz'ora kirsch e salsicce. | | 4 | | Servite con contorno di patate bollite e purea di piselli. |
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Contorni
