|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. | Carne al cinghiale | 1,5 | | | 2. | Sale | q.b. | | | 3. | PER LA MARINATA: | | | | 4. | Sedano, | Mezzo cuore | | | 5. | Carote | 2 | | | 6. | Prezzemolo | q.b. | | | 7. | Cipolle | 2 | | | 8. | Alloro, foglia | 1 | | | 9. | Bacche di ginepro schiacciate | q.b. | | | 10. | Aceto | 1/2 bicchiere | | | 11. | Vino rosso robusto | 1/2 l | | | 12. | Zucchero | q.b. | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | PER LA SALSA E ARROSTO: | - | | | 15. | Pancetta affumicata | 100 g | | | 16. | Burro | 30 g | | | 17. | Farina | 30 g | | | 18. | Panna acida | 1/2 tazza | |
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | | Preparate la carne e salatela. Con gli ingredienti indicati preparate una marinata che porterete ad ebollizione e poi lasciatela raffreddare. Immergete poi la carne e lasciatela marinare per 2 giorni. | | 2 | | Dopo di che scolate la carne e asciugatela con carta da cucina. Tagliate la pancetta a piccoli dadi e rosolatela in un tegame; aggiungete la carne e fatela rosolare a calore vivace. Unite la marinata passata al setaccio e lasciate cuocere bagnando di quando in quando la carne con il sugo. | | 3 | | Per la salsa, scaldate in un tegame il burro e rosolate la farina a color nocciola, bagnatela con il fondo di cottura dell'arrosto e con marinata, portate ad ebollizione e fate consumare a fuoco vivace per 8 minuti. Passate la salsa al setaccio, fate nuovamente prendere il bollore, condite con sale e pepe, togliete dal fuoco agiungendo la panna. | | 4 | | Servite con la salsa a parte e con un contorno di lenticchie, oppure con funghi e patate bollite. | |
| |
|
Scheda ricetta
Iscriviti
e ricevi ogni settimana le ultime news
gastronomiche di Buonissimo!
