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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 20 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Cinghiale arrosto al vino rosso, preparare il Cinghiale arrosto al vino rosso, carne con vino, cacciagione |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Carne di cinghiale | 1,5 | | | 2. | Sale | q.b. | | | 3. | PER LA MARINATA: | | | | 4. | Sedano, | Mezzo cuore | | | 5. | Carote | 2 | | | 6. | Prezzemolo | q.b. | | | 7. | Cipolle | 2 | | | 8. | Alloro, foglia | 1 | | | 9. | Bacche di ginepro schiacciate | q.b. | | | 10. | Aceto | 1/2 bicchiere | | | 11. | Vino rosso robusto | 1/2 l | | | 12. | Zucchero | q.b. | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | PER LA SALSA E ARROSTO: | - | | | 15. | Pancetta affumicata | 100 g | | | 16. | Burro | 30 g | | | 17. | Farina | 30 g | | | 18. | Panna acida | 1/2 tazza | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate la carne e salatela. Con gli ingredienti indicati preparate una marinata che porterete ad ebollizione e poi lasciatela raffreddare. Immergete poi la carne e lasciatela marinare per 2 giorni. | | 2 | Scolate la carne e asciugatela con carta da cucina. Tagliate la pancetta a piccoli dadi e rosolatela in un tegame; aggiungete la carne e fatela rosolare a calore vivace. Unite la marinata passata al setaccio e lasciate cuocere bagnando di quando in quando la carne con il sugo. | | 3 | Per la salsa, scaldate in un tegame il burro e rosolate la farina a color nocciola, bagnatela con il fondo di cottura dell'arrosto e con marinata, portate ad ebollizione e fate consumare a fuoco vivace per 8 minuti. Passate la salsa al setaccio, fate nuovamente prendere il bollore, condite con sale e pepe, togliete dal fuoco agiungendo la panna. | | 4 | Servite con la salsa a parte e con un contorno di lenticchie, oppure con funghi e patate bollite. | |
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