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Scheda ricetta
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Media |
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2 h |
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Il vino di cottura. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta calamari al vino rosso, cucinare il pesce, secondi piatti a base di pesce, ricette con i calamari |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Calamari | 1 kg | | | 2. | Vino rosso | 1/4 di l | | | 3. | Olio di oliva | 7 cucchiai | | | 4. | Cipolle | 3 | | | 5. | Sedano, cuori | 2 | | | 6. | Alloro, foglia | 1/2 | | | 7. | Aceto | 1/2 bicchiere | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe nero | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate e spellate accuratamente i calamari, privateli dell'intestino e dell'osso, staccate e pulite teste e tentacoli. Metteteli poi in una terrina, spruzzateli con l'aceto e lasciateli insaporire per una ventina di minuti. | | 2 | Strofinateli quindi col sale e sistemateli in una teglia con 3 cucchiai di olio: teneteli in forno, a 180°, per 40 minuti. | | 3 | Lavate e scolate i cuori di sedano e tagliateli a fettine. Quando i calamari saranno pronti toglieteli dalla teglia, lasciateli raffreddare e tagliateli a dadi di circa 2 cm per lato. | | 4 | Scaldate l'olio rimasto nella teglia e fatevi rosolare la cipolla ed il sedano. Aggiungete di nuovo i calamari, bagnateli con il vino rosso, unite o'alloro, salate e pepate. Portate il sugo ad ebollizione e finite la cottura lasciando a cuocere per 45 minuti a pentola scoperta. | | 5 | Servite nello stesso recipiente accompagnando con il riso e insalata. | |
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In Grecia, come in tutto il Mediterraneo, i calamari sono un prodotto tipico facilmente reperibile e conosciutissimo, non privo tuttavia del fascino che circonda gli alimenti che provengono dal mare. |
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