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Lombo di maiale ai funghi |
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Il lombo di maiale ai funghi viene preparato ammollando i funghi in acqua tiepida mentre praticherete dei tagli nella carne a cui andrete ad aggiungere i funghi per poi legare il lombo che passeremo nel succo di limone, sale e pepe per 15 minuti. Serviremo mettendo poco prima della fine della cottura dello zafferano sciolto nel brodo. |
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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 30 m |
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Nebbiolo d'Alba |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta lombo di maiale, come preparare il lombo di maiale ai funghi |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Lombo di maiale in un pezzo | 600 g | | | 2. | Funghi secchi | 25 g | | | 3. | Limoni | 1/2 | | | 4. | Burro | 60 g | | | 5. | Aglio | 1 spicchio | | | 6. | Brandy | 1 bicchierino | | | 7. | Brodo | q.b. | | | 8. | Zafferano | 1 bustina | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate ammollare i funghi in acqua tiepida per circa 20 minuti. | | 2 | Con un coltellino affilato praticate nel pezzo di carne delle incisioni nel senso della lunghezza, introducetevi i funghi scolati e tagliati a listerelle, poi legatelo. | | 3 | Passatelo nel succo di mezzo limone, sale e pepe e lasciatelo riposare per 15 minuti. | | 4 | Mettetelo in un tegame e fatelo rosolare nel burro imbiondito con lo spicchio d’aglio che poi toglierete. Bagnatelo con il brandy e, quando questo sarà evaporato, unite un mestolo di brodo. | | 5 | Coprite il tutto e lasciate cuocere lentamente, aggiungendo eventualmente dell’altro brodo. Circa 15 minuti prima della fine della cottura, aggiungete lo zafferano sciolto in un po’ di brodo. Quindi servite. | |
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Con il lombo di maiale ai funghi vi suggeriamo di servire la carne a fette con un contorno di purée di patate. |
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