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Il budino al limone si prepara bollendo latte e zucchero e versandovi a pioggia il cuscus, unendo quindi il burro e mescolando fino a quando il latte sarà assorbito. Una volta pronti serviremo il budino intiepidito con la crema di limone. |
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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 15 m |
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Sciacchetrà delle Cinque Terre. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare il budino al limone, ricetta del budino al limone, cucinare il budino al limone |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Couscous precotto a grana fine | 120 g | | | 2. | Latte | 5 dl | | | 3. | Uova | 3 | | | 4. | Zucchero | 80 g | | | 5. | Burro | 50 g | | | 6. | Cognac | 1 dl | | | 7. | Essenza di mandorle | 5 gocce | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Albicocche mature | 200 g | | | 10. | Burro e couscous per gli stampini | q.b. | | | 11. | PER LA CREMA: | - | | | 12. | Zucchero | 120 g | | | 13. | Latte | 5 dl | | | 14. | Uova | 3 | | | 15. | Farina | 50 g | | | 16. | Limoni, scorze | 2 | | | 17. | Essenza di limone | 4 gocce | |
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Preparazione |
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| 1 | Portate ad ebollizione il latte con lo zucchero e un pizzico di sale, poi versatevi a pioggia il couscous. | | 2 | Unite il burro e continuate a mescolare a fuoco bassissimo fino a quando il latte sarà stato assorbito. | | 3 | Lavate, snocciolate e asciugate le albicocche, tagliatele a pezzettini, profumate con il cognac e l’essenza di mandorle, unitele al couscous insieme ai tuorli d’uovo, aggiungete anche gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. | | 4 | Imburrate degli stampini da budino e spolverizzateli con il couscous non cotto, versatevi il composto e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. | | 5 | Nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero, unite la farina setacciata e diluite a filo con il latte, aggiungete le scorze di limone e cuocete la crema a fuoco basso sempre mescolando fino a quando raddoppia il suo volume. Profumate con l’essenza di limone e lasciate intiepidire. | | 6 | Sformate i budini e lasciateli intiepidire poi serviteli con la crema di limone. | |
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