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Il Risotto ai funghi è un primo piatto della cucina autunnale. Viene preparato con funghi porcini freschi a cui viene aggiunto il midollo di manzo, il vino bianco secco e quindi completato con burro e parmigiano. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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25 m |
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Terra di Franciacorta Rosso. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Risotto ai funghi, preparare il Risotto ai funghi, ricette con i funghi, ricette tipiche lombarde, la cucina della Lombardia, cucinare con il microonde |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Porcini | 4 | | | 2. | Riso | 350 g | | | 3. | Prezzemolo | 1 cucchiaio | | | 4. | Aglio | 2 spicchi | | | 5. | Cipolla rossa | 1/4 | | | 6. | Burro | 20 g | | | 7. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 8. | Midollo di manzo | 2 cucchiai | | | 9. | Olio extravergine di oliva | q.b. | | | 10. | Brodo | 7,5 dl | | | 11. | Parmigiano grattugiato | q.b. | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i funghi senza bagnarli, affettateli e poneteli in una casseruola con la cipolla tritata, dell'olio, il succo dei 2 spicchi di aglio ed il vino. Mescolate delicatamente e cuocete nel forno a microonde alla massima potenza per un paio di minuti. | | 2 | Aggiungete il riso, il brodo bollente, il midollo, mescolate, salate e pepate. Cuocete ancora a massima potenza per 12 minuti, mescolando a metà cottura. | | 3 | Lasciate riposare per 3 minuti, quindi aggiungete delicatamente il burro ed il parmigiano grattugiato. | |
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Potete sostituire i porcini freschi con qualsiasi bustina di funghi essiccati, in modo da poter gustare questa specialità anche fuori stagione. Ammollate, in tal caso, i funghi prima della loro cottura. |
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