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Le triglie fritte in salsa sono un secondo piatto semplice, veloce e piuttosto leggero, le triglie verranno pulite e squamate, nel frattempo i pomodori verranno tagliati a pezzetti e sbollentati e successivamente uniti alle erbe e alle verdure, verranno poi uniti alle triglie fritte in padella prima di servire in tavola. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Triglie | 12 | | | 2. | Pomodori | 4 | | | 3. | Dragoncello | 10 g | | | 4. | Aglio | 1 | | | 5. | Farina bianca | q.b. | | | 6. | Olio di oliva extravergine | 2 cucchiai | | | 7. | Olio per friggere | q.b. | | | 8. | Peperoncino | 1 | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Squamate le triglie, lavatele, evisceratele, asciugatele ed infarinate. Sbollentate i pomodori in acqua leggermente salata per 30 secondi. Sgocciolateli, sbucciateli, eliminate i semi, l'acqua di vegetazione e tagliateli a pezzetti. Sbucciate l'aglio e tritatelo, mondate il dragoncello, lavatelo, asciugatelo e tritatelo finemente. | | 2 | Mettete l'olio, il peperoncino e l'aglio in un casseruola dalle pareti basse, lasciate appassire a fuoco medio per 2 minuti, quindi aggiungetevi i pomodori, il dragoncello, salate e fate cuocere per 8 minuti. | | 3 | Scaldate l'olio per friggere in una padella e friggetevi le triglie e unitele quindi al preparato al pomodoro. Proseguite la cottura per 1 minuto e servite. | |
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Per ottenere una preparazione più leggera fate cuocere il pomodoro senza soffritto, incorporate al sugo ottenuto un cucchiaio di olio e versatelo sulle triglie fritte già disposte sul piatto di portata. |
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