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Le ostriche al gorgonzola sono un piatto raffinato ed elegante, da consumarsi in occasioni particolari, si prepara rosolando lo scalogno e poi unendolo al vino ed alla panna, ed infine al gorgonzola; verranno aperte le ostriche eliminando la valva vuota e saranno farcite con il composto al gorgonzola e infine passate al forno e servite subito dopo a tavola. |
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Ingredienti per 2 persone |
| 1. | Ostriche | 8 | | | 2. | Gorgonzola naturale | 80 g | | | 3. | Panna liquida | 1 dl | | | 4. | Vino bianco secco | 1 cucchiaio | | | 5. | Scalogno | 1 grosso | | | 6. | Burro | 15 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciate lo scalogno e tagliatelo finemente. Fate fondere il burro in una piccola casseruola. Aggiungete lo scalogno e lasciate cuocere per 2 minuti a fiamma lenta, quindi bagnate con il vino e dopo 30 secondi aggiungete la panna. Lasciate cuocere il tutto per 5 minuti, unitevi il gorgonzola e continuate a far cuocere la salsa per 1 minuto. | | 2 | Aprite le ostriche con l'apposito coltello, eliminate la valva vuota, svuotate parzialmente del liquido interno e copriteli con la salsa di gorgonzola. | | 3 | Passate le ostriche nel forno caldo a 200° C per 3 minuti, quindi sfornate e servite immediatamente in tavola. | |
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Servite le ostriche in un piatto di portata sopra un letto di verdure grigliate oppure sopra una insalata riccia guarnendole con punte di asparago bollite. |
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