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L''aspic di frutta mista utilizza diversi tipi di frutta, noi vi suggeriamo le albicocche, le ciliegie, l'uva spina, le fragole, i lamponi, le more ed i kiwi che verranno lavati e tagliati a pezzetti prima di essere uniti alla gelatina preparata a parte ed essere posti in frigorifero in uno stampo per almeno 3 ore a rassodare. |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Frutta | 600 g | | | 2. | Zucchero | 300 g | | | 3. | Colla di pesce | 3 fogli | | | 4. | Arance | 3 | | | 5. | Limoni | 2 | | | 6. | Marmellata di albicocche | 200 g | | | 7. | Uova | 3 albumi | | | 8. | Kirsch | 1 cucchiaio | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate la gelatina: fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Versate intanto in una casseruola il succo filtrato delle arance e dei limoni, 1,5 litri di acqua, metą dose di zucchero e gli albumi appena mondati. Cuocete a fiamma bassissima per 15 minuti mescolando spesso. Togliete dal fuoco e incorporate la colla di pesce ben strizzata e la marmellata diluita con dell'acqua. Passate il tutto attraverso un panno bagnato. | | 2 | Versate 1/4 di gelatina in uno stampo da budino inumidito, ricoprendo il fondo e le pareti. Passate lo stampo in frigorifero. | | 3 | Intanto mondate la frutta, lavatela e tagliatela come meglio conviene a ciascuna qualitą. Mettetela in un largo piatto, cospargete con lo zucchero rimasto e bagnate con i kirsch. Quindi lasciate macerare per 30 minuti. | | 4 | Quando la gelatina nello stampo si sarą solidificata, togliete dal frigorifero e riempite con la frutta disposta a strati. Riempite con il resto della gelatina, battendo lo stampo sul tavolo in modo da riempire tutti gli spazi. Rimettete in frigorifero per almeno 3 ore. | | 5 | Al momento di servire sformate su di un piatto da portata e guarnite il tutto con dei grappolini di ribes. | |
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