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Il menù della settimana |
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Insalata di pasta alla tunisina |
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 Pasta con carne |
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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Farfalle | 300 g | | | 2. | Fontina | 100 g | | | 3. | Polpa di vitello tritata | 250 g | | | 4. | Broccoletti | 200 g | | | 5. | Zafferano | 1 bustina | | | 6. | Peperone rosso | 1 | | | 7. | Peperone verde | 1 | | | 8. | Zucchine | 2 | | | 9. | Carote | 2 | | | 10. | Uovo | 1 | | | 11. | Prezzemolo tritato | 1 cucchiaio | | | 12. | Basilico tritato | 1 cucchiaio | | | 13. | Pan carrè | 2 fette | | | 14. | Latte | 1/2 bicchiere | | | 15. | Farina | 3 cucchiai | | | 16. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 17. | Olio d'oliva | 6 cucchiai | | | 18. | Sale | q.b. | | | 19. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Fate ammolare il pan carrè nel latte, poi strizzatelo e mettetelo in una terrina con l'uovo, la carne trita, il prezzemolo, sale e pepe. Amalgamate bene, quindi formate delle palline grandi come una noce. Passatele nella farina e fatele rosolare in padella con 2 cucchiai d'olio. Bagnate con il vino e portate a cottura. | | 2 | | Mondate i broccoletti, lavateli, divideteli in cimette e lessate per 10 m in acqua bollente salata. Scolateli. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata nella quale avete sciolto lo zafferano. Scolatela al dente, fatela raffreddare sotto acqua corrente. | | 3 | | Versate la pasta in un'insalatiera, condite con due cucchiai d'olio, aggiungete i broccoletti, le polpettine ed il basilico tritato. | | 4 | | Lavate e tagliate a dadini i peperoni, le zucchine e le carote. Disponete l'insalata di pasta in un largo piatto concavo, cospargete con fontina tagliata a strisce e dadolata di verdure. Condite con il restante olio, sale e pepe. |
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