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Mezze maniche al ragų di scorfano |
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Le Mezze maniche al ragų di scorfano prevedono che lo scorfano venga pulito e sfilettato, poi saltato in padella fino a condire poi la pasta scolata al dente, sono un piatto fresco ed estivo, veloce da preparare se si esclude lo sfilettamento del pesce, a cui si puō ovviare con l'acquisto di filetti di scorfano surgelati. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Mezze maniche | 400 g | | | 2. | Scorfano | 1 piccolo | | | 3. | Pomodorini ciliegia | 350 g | | | 4. | Olive taggiasche | 15 | | | 5. | Barbe di finocchio | 2 | | | 6. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | | | 9. | Olio extravergine | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavare e pulire lo scorfano, sfilettarlo e tagliarlo a
pezzetti piccoli. Saltarlo per un paio di minuti nell'olio, spruzzare con il vino, far evaporare ed aggiungere i pomodorini spezzettati grossolanamente. | | 2 | Aggiungere le olive, salare, pepare e cuocere per 10 minuti.
All'ultimo momento unire parte delle 'barbe' di finocchio. | | 3 | Cuocere al dente le mezze maniche, scolarle e saltarle insieme alla salsa. Servire, guarnendo i piatti con qualche 'barbetta' tenuta da parte. | |
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