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La crema di cocco viene preparato dividendo in due il cocco per poi svuotarlo della polpa conservandone il latte. Dopo aver tritato la polpa va unita alle uova e al latte e caffè, e infine va rimesso tutto nei gusci vuoti, decorando con della panna montata. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Noci di cocco | 2 | | | 2. | Fecola | 80 g | | | 3. | Latte | 8 dl | | | 4. | Uova | 4 | | | 5. | Caffè ristretto | 3 cucchiai | | | 6. | Zucchero vanigliato | 2 bustine | | | 7. | Zucchero | 4 cucchiai | | | 8. | Panna | 1 dl | | | 9. | Cannella in polvere | 1 cucchiaio | |
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Preparazione |
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| 1 | Dividete in due, con la sega, le noci di cocco, incidete la polpa a mezzo centimetro dal bordo e quindi estraetela. Eliminate il latte che resta. | | 2 | Tritate finemente la polpa. Sciogliete la fecola in 2 cucchiai di latte e unitevi i tuorli d'uovo. Portate ad ebollizione il resto del latte, aggiungetevi il caffè, incorporate la fecola e le uova, e portate nuovamente ad ebollizione. | | 3 | Montate gli albumi a neve ben soda, aggiungete lo zucchero vanigliato, lo zucchero e la polpa tritata di cocco e rimescolate il tutto. | | 4 | Quando si sarà raffreddata, riempite con questa crema i mezzi gusci di cocco, decorate con la panna montata e cospargete di cannella. | |
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