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La cocada, dolce a base di cocco, si prepara partendo dalla noce di cocco a cui praticheremo un foro per estrarne il latte che filtreremo e prelevando in seguito tutta la polpa della noce di cocco che verrà frullata insieme al latte, panna e rum per una ventina di minuti. Al termine serviremo la cocada tiepida. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Noce di cocco | 1 piccola | | | 2. | Latte intero | 250 ml | | | 3. | Zucchero | 100 g | | | 4. | Rum | 1 cucchiaino | | | 5. | Cannella in polvere | q.b. | | | 6. | Panna fresca | q.b. | | | 7. | Mandorle | 20 g | | | 8. | Burro per lo stampo | s.q. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver fatto un foro nella noce di cocco ed averne estratto il latte, filtratelo munendovi di un colino. Spaccate quindi la noce e prelevate tutta la polpa; eliminate la pellicola marrone e sciacquate abbondantemente sotto l'acqua corrente. | | 2 | Frullate ora la polpa ed unitevi il composto formato da latte, panna e rum. Fate cuocere a bassa fiamma in una casseruola coperta per circa una ventina di minuti. | | 3 | Battete quindi i tuorli con lo zucchero ed uniteli al latte con il cocco. Mescolate e rimettete sul fuoco, mescolando finchè il composto si sarà addensato. | | 4 | Ungete infine una pirofila con del burro e versatevi il composto. Cospargete con le mandorle divise in due parti e con la cannella.
| | 5 | Cuocete in forno preriscaldato a 210° per 20 minuti. Servitelo tiepido. | |
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La cocada, dolce a base di cocco, per quanto sia di origini messicane, terra decisamente calda, va servito tiepido, per assaporarne appieno il gusto, al fresco ci pensa il saporito cocco e il condizionatore! |
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