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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Moscardini gią puliti | 600 g | | | 2. | Bavette | 320 g | | | 3. | Vino bianco secco | 50 g | | | 4. | Olio extravergine | 25 g | | | 5. | Aglio, spicchio | 1 | | | 6. | Prezzemolo tritato | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Lavate accuratamente i moscardini sotto il getto dell'acqua corrente, tagliateli quindi a pezzetti. Metteteli in un tegame di coccio con l'aglio e l'olio, salate leggermente, coprite e cuocete alla massima intensitą per 2 minuti. | | 2 | | Scoperchiate, bagnate con il vino bianco secco e lasciatelo evaporare per 3 minuti. Unite il trito di prezzemolo, correggete di sale, pepate, eliminate l'aglio e cuocete ancora per 10 minuti a recipiente coperto. | | 3 | | Lasciate riposare i moscardini per due minuti. Lessate le bavette in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il sugo di moscardini, aggiungendo un filo d'olio crudo. | |
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