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Fave e cicoria all'ercole |
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Le fave e cicoria all'ercole erano famose già presso gli antichi Romani, si preparano cuocendo le fave lavate in acqua finchè non si saranno disfatte, a parte si prepareranno le scodelle col fondo ricoperto di cicoria e infine si verserà la purea di face accompagnata da una fetta di pane abbrustolito. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h 20 m |
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Torgiano Rosso. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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Ingredienti per 2 persone |
| 1. | Fave secche bianche sbucciate | 100 g | | | 2. | Cicoria | 700 g | | | 3. | Olio di oliva | q.b. | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sciacquate le fave, mettetele in un tegame coperte a filo d'acqua, salate appena e cuocete a fuoco dolce e a pentola coperta fino a quando non si disferanno completamente. | | 2 | Nel frattempo lavate la cicoria, lessatela in acqua salata, quindi scolatela e distribuitela in due fondine. | | 3 | Aggiungete una fetta di pane abbrustolito e versatevi la purea di fave. Irrorate con un filo d'olio, spolverate di pepe appena macinato e servite. | |
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Le fave e cicoria all'ercole erano famose già presso gli antichi Romani. La loro fama rimase viva anche nel Medioevo, tant'evvero che era proibito ai monaci di coltivare la cicoria nei propri orti. Come se non bastasse, a tutt'oggi, quel luminare delle erbe che è Messegue la usa per preparare nientemeno che dei moderni filtri d'amore. |
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