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La Pasta con le sarde rosse si prepara con sarde pulite ed asciugate che verranno poste in una padella con olio, cipolla, pomodoro e semi di finocchio. Durante la cottura aggiusterete di sale e pepe e sminuzzerete le acciughe con un cucchiaio di legno. Al termine aggiungerete il composto alla pasta scolata al dente e servirete. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Bucatini o maccheroncini | 400 g | | | 2. | Sarde | 400 g | | | 3. | Cipolla media | 1 | | | 4. | Concentrato di pomodoro | 1 cucchiaio | | | 5. | Semi di finocchio | 1 cucchiaio | | | 6. | Olio di oliva | q.b. | | | 7. | Sale e pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Squamate le sarde, raschiandole leggermente con un coltello, tagliate le pinne quindi privatele della testa e delle interiora e apritele togliendo contemporaneamente la lisca. Lavate e asciugatele. | | 2 | Scaldate l’olio in una padella e fatevi appassire la cipolla tritata finemente. Quando comincia a prendere colore, unitevi il concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere d’acqua e i semi di finocchio precedentemente schiacciati con il batticarne. Lasciate cuocere il sugo per qualche minuto quindi aggiungetevi le sarde. | | 3 | Insaporite con sale e pepe e mentre cuociono, sminuzzatele con il cucchiaio di legno. Lasciate cuocere per cinque minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda quindi cuocete la pasta e scolatela molto al dente. | | 4 | Versatela nella padella con il sugo di pesce, mescolate e lasciatela riposare per qualche minuto al coperto prima di servire. | |
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