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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Carne di manzo | 1 kg | | | 2. | Vino rosso | 1/2 l | | | 3. | Farina | 40 g | | | 4. | Cognac | 2 cucchiai | | | 5. | Panna acida | 2 cucchiai | | | 6. | Aceto | 2 cucchiai | | | 7. | Strutto | 50 g | | | 8. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 9. | Cipolla | 1 | | | 10. | Alloro, foglia | 1 | | | 11. | Pepe | 6 grani | | | 12. | Zucchero | 1 cucchiaio | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Lavate la carne, scolatela e sistematela in una terrina non troppo grande.Unite il prezzemolo, la cipolla, il sale, il pepe,l'alloro e i grani di pepe. Quindi bagnate col vino rosso misto all'aceto. | | 2 | | Lasciate la carne a marinare per 2 giorni, girando di quanto in quanto. Scolate la carne e passate al colino la marinata. | | 3 | | Mettete la carne in una casseruola, bagnatela con un poco del liquido della marinata e fate cuocere. A parte, sciogliete lo strutto, fate imbiondire la farina, diluite con la marinata rimasta ( 1/2 l ) e lasciate bollire a fuoco vivo per otto minuti. | | 4 | | Unite alla salsa il cognac e la panna, salate e pepate. Affettate la carne e ripassatela per un attimo in tegame con la salsa calda. |
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Secondi con carne
