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Brasato alla francese - Versione alternativa |
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Il brasato alla francese, proposto qui in una differente versione rispetto alla ricetta classica, prevede che la carne venga bagnato con il vino rosso misto ad aceto lasciandola marinare per 2 giorni. In seguito la verseremo con la salsa calda in cui ripasseremo la carne in tegame. |
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Questa
ricetta è stata vista: 15302 volte |
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Scheda ricetta
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Media |
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40 m |
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Rosso Conero delle Marche. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Brasato alla francese, carne alla francese, ricette tipiche Francia, la cucina francese, arrosto marinato |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Carne di manzo | 1 kg | | | 2. | Vino rosso | 1/2 l | | | 3. | Farina | 40 g | | | 4. | Cognac | 2 cucchiai | | | 5. | Panna acida | 2 cucchiai | | | 6. | Aceto | 2 cucchiai | | | 7. | Strutto | 50 g | | | 8. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 9. | Cipolla | 1 | | | 10. | Alloro | 1 foglia | | | 11. | Pepe | 6 grani | | | 12. | Zucchero | 1 cucchiaio | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate la carne, scolatela e sistematela in una terrina non troppo grande. Unite il prezzemolo, la cipolla, il sale, il pepe,l'alloro e i grani di pepe. Quindi bagnate col vino rosso misto all'aceto. | | 2 | Lasciate la carne a marinare per 2 giorni, girando di quanto in quanto. Scolate la carne e passate al colino la marinata. | | 3 | Mettete la carne in una casseruola, bagnatela con un poco del liquido della marinata e fate cuocere. A parte, sciogliete lo strutto, fate imbiondire la farina, diluite con la marinata rimasta (1/2 l) e lasciate bollire a fuoco vivo per otto minuti. | | 4 | Unite alla salsa il cognac e la panna, salate e pepate. Affettate la carne e ripassatela per un attimo in tegame con la salsa calda. | |
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Questo brasato alla francese è una versione alternativa d'oltralpe dell'arrosto marinato in aceto che va servito con gli gnocchi o con purè, oppure con delle patate bollite. |
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