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Granita al caffe con panna cotta |
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La granita al caffè e panna cotta si prepara unendo il caffè allo sciroppo di zucchero e lasciando cuocere fino a far ridurre il composto, che andrà unito ad acqua e liquore e tenuto in freezer per una notte, poi si preparerà un composto di gelatina, latte, panna e zucchero con i baccelli di vaniglia che verrà travasato nelle coppe individuali e servito il giorno successivo accompagnato dalla granita di caffè. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Zucchero | 235 g | | | 2. | Caffè istantaneo in polvere | 15 g | | | 3. | Liquore al caffè | 30 ml | | | 4. | Gelatina | 4 fogli | | | 5. | Baccelli di vaniglia | 2 | | | 6. | Latte | 250 g | | | 7. | Panna | 250 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate bollire 175 ml di acqua e 175 g di zucchero per 10 minuti. Versate nel caffè una piccola quantità di acqua, mescolate fino all'ottenimento di una pasta e mescolatela al composto in ebollizione. Fate raffreddare. | | 2 | Unite 500 ml di acqua ed il liquore al composto. Versate il liquido in un contenitore di plastica a bordi bassi e riponetelo in freezer per una notte. | | 3 | Immergete in poca acqua un foglio di gelatina alla volta. In una pentola unite i semi ed i bacelli di vaniglia, il latte, la panna e lo zucchero rimasto. Portate ad ebollizione, passate in un colino, trasferite in una ciotola e scartate i baccelli. | | 4 | Mescolando, sciogliete la gelatina nella ciotola con la crema di latte bollente. Immergete la ciotola in un recipiente di acqua e ghiaccio e mescolate finchè la gelatina comincerà a rapprendersi. Travasate la crema in 4 stampi della capacità di 100 ml e riponeteli in frigorifero per la notte. | | 5 | Sformate la panna cotta avvolgendo gli stampi in un panno molto caldo e rivoltandoli con cura sui piatti ben freddi accanto alla granita. | |
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Fate attenzione che questa prima colazione deve essere preparata il giorno prima in quanto occorre una notte per il raffredamento.
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