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Le Crepes Jubilee sono dei dolci inglesi dal ripieno variabile ma solitamente dolce. Si possono sostituire le ciliegie con pezzetti di albicocca o di pera, ed il kirsch con l'amaretto. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Crépes | 12 | | | 2. | Ciliegie snocciolate | 850 g | | | 3. | Limoni | 1 | | | 4. | Cannella | 1 bastoncino | | | 5. | Farina gialla | 1 cucchiaio | | | 6. | Zucchero a velo | 50 g | | | 7. | Kirsch | 1 cucchiaio | | | 8. | Burro fuso | 30 g | | | 9. | Zucchero a velo da spolverizzare | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Per il ripieno, scolate le ciliegie e versatene il succo in un pentolino. Aggiungete la scorza di un limone e la cannella e portate lentamente ad ebollizione, quindi levate dal fuoco. In una ciotola unite la farina gialla a poca acqua per ottenere una pastella che verserete in metà della quantità del succo caldo. | | 2 | Amalgamate bene, travasate il composto nella pentola con il rimanente succo e riponete la pentola sul fuoco, mescolando fino ad ebollizione. Abbassate la fiamma, scartate il bastoncino di cannella, unite le ciliegie, lo zucchero a velo ed il kirsch, riscaldando lentamente fino ad intiepidire la frutta. | | 3 | Preriscaldate il forno a 160°. Cospargete il centro di ogni crepe con la farcitura di ciliegie e arrotolatele come un sigaro. Adagiatene uno strato in una tortiera, spennellatelo con il burro fuso e passate in forno per 5 minuti. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite. | |
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Il ripieno può variare. Si possono sostituire le ciliegie con pezzetti di albicocca o di pera, ed il kisch con l'amaretto. Se le crèpes preparate in anticipo sono fredde, riscaldatele per 10 minuti coprendole con carta argentata.
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