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Bastoncini di pesce al formaggio |
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I bastoncini di pesce al formaggio si preparano schiacciando il pesce lessato assieme alle patate bollite in acqua salata, verranno poi aggiunti burro, tuorlo d'uovo e grana grattugiato, infine verranno formati 12 bastoncini che andranno spolverati prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato prima di essere cotti in graticola. |
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ricetta è stata vista: 24964 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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55 m |
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San Martino della Battaglia. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Bastoncini di pesce al formaggio, Bastoncini di pesce al formaggio, pesce impanato e fritto, merluzzo impanato |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Filetto di merluzzo | 350 g | | | 2. | Alloro | 2 foglie | | | 3. | Latte parzialmente scremato | 200 ml | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Pepe | q.b. | | | 6. | Patate | 225 g | | | 7. | Burro | 25 g | | | 8. | Uova | 3 tuorli | | | 9. | Grana grattugiato | 100 g | | | 10. | Farina integrale per infarinare | q.b. | | | 11. | Pan grattato integrale | 100 g | | | 12. | Parmigiano grattugiato | 15 ml | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete il pesce in un grande tegame largo, aggiungete le foglie di alloro e coprite con il latte. Spruzzate con il pepe, coprite e cuocete per circa 8 minuti. | | 2 | Nel frattempo cuocete a parte le patate tagliate a grossi pezzi in acqua bollente e leggermente salata finchè non saranno cotte. Scolatele e schiacciatele per farne una purea. | | 3 | Scolate il pesce scartando il liquido di cottura. Eliminate la pelle e schiacciatelo. Assicuratevi che non vi siano spine. | | 4 | Mescolate il pesce, la purea di patate, il burro, un tuorlo d'uovo ed il grana grattugiato (75g). Se si vuole si può aggiungere del pepe nero. | | 5 | Con le mani leggermente infarinate formate 12 bastoncini e spolverateli con della farina. Bagnate i bastoncini nelle chiare d'uovo e passatele poi nel pan grattato, mischiato al grana rimasto. Mettete nel frigorifero e lasciate raffreddare per circa 30 minuti. | | 6 | Pre-riscaldate la graticola. Mettetevi i bastoncini di pesce e fateli arrostire per circa 5 minuti. | |
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Per ottenere un gusto diverso dei bastoncini di pesce al formaggio usate per metà salmone e per metà pesce bianco. Si può usare anche merluzzo affumicato, sebbene questo tipo di pesce renda più forte il sapore e poco gradito ai più piccoli. |
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