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La zuppa di cozze si prepara con cozze pulite e poste in un tegame con dell'acqua fino all'apertura. A parte preparerete l'olio in una padella con peperoncino, cipolla, sedano ed aglio. Preparerete in questo modo una gustosa zuppa che guarnirete con prezzemolo e scorza di limone. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con le cozze, preparare la zuppa di cozze, ricetta della zuppa di cozze |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cozze fresche | 1 kg | | | 2. | Olio di mais | 1 cucchiaio | | | 3. | Peperoncino rosso piccante | 1 | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Sedano | 3 gambi | | | 6. | Aglio | 1 spicchio | | | 7. | Pomodori in barattolo | 400 g | | | 8. | Alloro | 1 foglia | | | 9. | Timo fresco | 1 cucchiaio | | | 10. | Pepe | q.b. | | | 11. | Prezzemolo | q.b. | | | 12. | Scorzetta di limone | 1 | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete le cozze ben raschiate in un tegame largo ed aggiungetevi 300 ml di acqua. Coprite e portate ad ebollizione. Fate cuocere a fiamma bassa per qualche minuto, finché le conchiglie non si saranno aperte. | | 2 | Nel frattempo, scaldate l'olio in una padella, aggiungetevi il peperoncino, la cipolla, il sedano e l'aglio tritati e fate cuocere a fiamma bassa per 5 m. | | 3 | Scolate le cozze, serbate il liquido ed eliminate quelle che non si sono aperte. Sgusciatele lasciandone 4 con la conchiglia per guarnire. | | 4 | Allungate il liquido di cottura con dell'acqua fredda, fino a raggiungere 450 ml. Aggiungete questo liquido, e inoltre i pomodori con il loro sugo, l'alloro, il timo ed il pepe, alle verdure. Portate ad ebollizione, coprite e fate cuocere a fuoco lento per 25 minuti. | | 5 | Aggiungete le cozze sgusciate alla zuppa e fate cuocere per altri 5 minuti. Togliete la foglia d'alloro e servite la zuppa. Aggiungete una cozza con la sua conchiglia a ciascuna terrina e guarnite con prezzemolo e scorza di limone. | |
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Se non potete comprare le cozze fresche, usate 175 g di cozze surgelate. Aggiungetele alla zuppa seguendo le stesse istruzioni per le cozze fresche ed usate il brodo di pesce invece che il liquido di cottura. |
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