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Categoria: Antipasti di carne

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Insalata di manzo marinato

Scheda ricetta

Media

55 m + 3 h

Barbera d'Asti

Le marinate devono contenere un ingrediente acido quale il succo di limone o l'aceto. L'acido spezza il tessuto connnettivo della carne che può così intenerirsi. Sono necessarie almeno 3 ore per fare in modo che l'acido possa fare il suo effetto e gli aromi vengano assorbiti dalla carne.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Lombata di manzo a strisce di 5 cm	225 g

2.	Riso integrale	175 g

3.	Olio di mais	2,5 ml

4.	Funghi freschi	175 g

5.	Peperone rosso dolce	1

6.	Crescione	Un ciuffo

7.	PER LA MARINATA:	-

8.	Aglio, spicchio	1

9.	Salsa di soia	1 cucchiaio

10.	Limone, succo	1 cucchiaio

11.	Radice di ginger grattugiata	1 cucchiaino

12.	Cipolle	2

13.	Vino rosso secco	2 cucchiai

Preparazione

Mettete le striscioline di carne in un ciotola. Aggiungete gli ingredienti per la marinata e mescolate bene. Coprite e lasciate in frigorifero almeno 3 ore. Mescolate di tanto in tanto.

Fate bollire 900 ml di acqua in una casseruola. Aggiungete il riso, riportate ad ebollizione, quindi coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti, finchè il riso sia ben tenero. Scolatelo e tenete in caldo in un piatto di portata.

Ungete appena una padella e scaldate. Versatevi la carne e la marinata, aggiungete i funghi tagliati a metà e fate cuocere a fuoco moderato agitando per 1 minuto. Coprite e cuocete a fuoco lento ancora per 5 minuti, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Unite la carne ed i funghi al riso, quindi il peperone rosso svuotato, privato dei semi e tagliato fine per la lunghezza ed il crescione tagliato sottile. Se necessario aggiungete della salsa di soia. Servite con pane integrale caldo.