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Insalata di manzo marinato |
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L'insalata di manzo marinato si prepara mettendo la carne tagliata a striscioline in una marinata di aglio, cipolle e succo di limone, carne che verrà poi cotta in padella e condita con funghi e riso; è consigliabile consumarla appena pronta: in questo modo si eviterà che il calore della carne e del riso aumentino la perdita delle vitamine, specialmente della vitamina C, presenti nella verdura fresca. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Lombata di manzo a strisce di 5 cm | 225 g | | | 2. | Riso integrale | 175 g | | | 3. | Olio di mais | 2,5 ml | | | 4. | Funghi freschi | 175 g | | | 5. | Peperone rosso dolce | 1 | | | 6. | Crescione | Un ciuffo | | | 7. | PER LA MARINATA: | - | | | 8. | Aglio | 1 spicchio | | | 9. | Salsa di soia | 1 cucchiaio | | | 10. | Succo di limone | 1 cucchiaio | | | 11. | Radice di ginger grattugiata | 1 cucchiaino | | | 12. | Cipolle | 2 | | | 13. | Vino rosso secco | 2 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete le striscioline di carne in un ciotola. Aggiungete gli ingredienti per la marinata e mescolate bene. Coprite e lasciate in frigorifero almeno 3 ore. Mescolate di tanto in tanto. | | 2 | Fate bollire 900 ml di acqua in una casseruola. Aggiungete il riso, riportate ad ebollizione, quindi coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti, finchè il riso sia ben tenero. Scolatelo e tenete in caldo in un piatto di portata. | | 3 | Ungete appena una padella e scaldate. Versatevi la carne e la marinata, aggiungete i funghi tagliati a metà e fate cuocere a fuoco moderato agitando per 1 minuto. Coprite e cuocete a fuoco lento ancora per 5 minuti, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. | | 4 | Unite la carne ed i funghi al riso, quindi il peperone rosso svuotato, privato dei semi e tagliato fine per la lunghezza ed il crescione tagliato sottile. Se necessario aggiungete della salsa di soia. Servite con pane integrale caldo. | |
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